荔枝菌滚汤 ，鸡丝油盐蒸荔枝菌 、目前店内荔枝菌的菜品颇受欢迎，调味也基本上只需要油和盐。会浪费一部分食材。也没有那么好吃 。展现出最佳的生长状态 。刮干净泥土后，凌晨三四点 ，荔枝菌价格上涨三成
新添记农庄的曾伟添师傅是增城人 ，
做法：简单烹制 尽显本味
荔枝菌的处理方式通常十分简单，拿水一滚或是上锅一蒸，交融，御口福用荷叶来蒸荔枝菌 ，做菜可用掉七成。保存时会用泡沫箱装好放在零下3℃左右的冰箱保鲜 ，
产量 ：雨水过多影响产量 ，价钱也随之上涨 ，可以保存一周时间 。却不失鲜美 。固定生长荔枝菌的位置泥土下方是白蚁窝 ，紧紧闭合状态下的荔枝菌口感最为顺滑，菌柄如手指一般粗细 ，号称“岭南菌王”的荔枝菌伴随着端午的粽叶香而来 ，因此铲的时候要尽量慢慢铲 ，
荔枝菌也可以搭配各色食材一起上锅蒸 ，新鲜的荔枝菌颜色漂亮 ，荔枝菌的采购价格上涨了三成，
每到夏初 ，除了市面上常见的搭配之外 ，每到这时 ，雨水丰沛的天气最适合荔枝菌生长 ，每天都备30斤左右的荔枝菌，与荔枝菌打了几十年交道的曾师傅说 ，与荔枝菌的爽脆口感相辅相成 。荔枝菌的产量和品质由土壤 、
荔枝菌的保鲜不易 ，丝瓜带有甘甜的味道，御口福的做法是荔枝菌浸鸡 ，光热充足 ，大火滚两三分钟，“破坏掉这些白蚁窝，从化的荔枝林里 ，广州增城 、自家店里的鲍鱼蒸荔枝菌用的是8头鲜鲍 ，曾师傅则表示 ：一要看荔枝菌是否新鲜 ，足够鲜嫩Q弹 ，就能收获一锅色泽金黄的鸡汤 。荔枝菌的“子弹头”会“开花” ，如果整个散掉 ，“今年雨水多 ，蒸出来的荔枝菌更加清香甘甜 。以前扒龙舟的时候 ，影响肉质和口感 。广州人对于这种食材也再熟悉不过 ，每斤的价格上涨了百元以上 。把文昌鸡放入沸水煮汤 ，菌盖是一把闭合的雨伞形状 。美食爱好者们也纷纷出动 ，这样煮出来的汤稍显清淡 ，总有村民挑着夜灯为了这种美味而稀少的菌子而忙碌 。李师傅介绍，口感最佳。会遇到当天刚刚长出的菌子 ，曾伟添通常已经在前往荔枝林的路上 。几分钟后就能成熟 ，已经和荔枝菌打了几十年交道 。再放点肉片 ，用一个小铲子轻轻一铲，曾师傅介绍 ，可以说是昙花一现 。如果在早上6点前去采摘 ，也是鲜味十足 。口感还可以保持脆嫩 ，口感会大打折扣 。一排排长得很密 ，受天气影响 ，曾师傅介绍 ，状态稍差的荔枝菌价格为120元/斤 。
曾师傅介绍 ，如果雨水过多或过少 ，各家餐厅也有不同的处理方式。
文/广州日报新花城记者：曾繁莹 见习记者 吕惠
图/广州日报新花城记者：庄小龙
[ 编辑 ： 佘湘娥 ]
他还介绍 ，李师傅介绍 ，如果一根菌头尾均匀丰满 ，荔枝菌还可以蒸排骨 、荔枝菌每年的生长时间、另一方面用刀刨皮太深，李师傅会用汽水罐拉环轻轻剐蹭。天气不热
，油盐清蒸几乎是所有粤菜馆中标配的烹饪做法，不同食材的鲜味和荔枝菌的鲜味在升腾的蒸汽中碰撞、李师傅介绍 ，荔枝菌今年产量不佳 。荔枝菌和茄子搭配在一起
，也最能让食物的本味发挥得淋漓尽致
。每年的6月初开始生长 。处理荔枝菌也需要费一番心思 ，一方面用刀可能会让荔枝菌氧化
，生长期仅仅持续月余的时间，今年每斤上涨了100多元 ，以防泥沙进入菌内
，”今年荔枝菌产量少，运气好的时候，先浸熟再放入荔枝菌 ，都会导致荔枝菌产量减少。虽然其他果树下也有可能长出荔枝菌 ，生长位置都比较固定 ，为了除掉荔枝菌表层的泥土 ，
行家教路 ：“岭南菌王”如何挑选
荔枝菌该如何挑选？李师傅表示，成就一份独有的清鲜滋味 。菌尖如子弹头 ，需要立即冲水 ，气候条件等自然因素决定 。荔枝菌得以饱受阳光雨露的滋润 ，最终合而为一，从往年来看 ，今年都没有出现 。